讲座题目：Eating and food oral destruction: mechanisms and implications
主 讲 人：陈建设教授 食品学院
讲座时间：2014年04月14日（周一）下午13:40-15:30
讲座地点：食品楼234会议室
主 办：校科研处、团委、研究生部、学生会
承 办：食品学院
主讲人简介：
陈建设教授：现任食品学院副院长，曾多年在英国利兹大学从事食品科学的教学与科研，已指导培养了十多名博士研究生、1名博士后研究员和多名高级访问学者。兼任英国食品科技学院院士；英国皇家化学会食品委员会委员；国际吞咽障碍者膳食标准化协会创始委员。“国际食品口腔加工学术会议”科学委员会主委; 国际 “食品结构与功能论坛”科学委员会委员; “国际食品性质学术会议” 科学委员会委员. 原曼切斯特城市大学食品专业特聘考试官。SCI杂志“质构研究杂志”副主编；“食品结构” , “食品消化”和“食品科学与人类健康”等多份国际杂志的编委。
主要从事食品质构，食品胶体, 食品流变，食品感官，食品口腔加工与吞咽等领域的研究。在英工作其间主持完成了多项英国物理与工程基金（EPSRC），生物与生物技术基金（BBSRC）的项目. 目前正参与主持一项欧共体框架7（FP7）资助的老年食品的研究。近年来，结合交叉了食品物理学，口腔生理学，感官心理学等学科，首先倡导提出了食品口腔加工的概念，并于2010年主持召开了首届“食品口腔加工国际学术会议”。编写出版有“Food Oral Processing: Fundamentals of Eating and Sensory Perception”（Wiley-Blackwell, 2012）。科研的长远目标是揭示食品与人体的相互作用,及其物理学,生理学,以及心理学的原理, 以期应用这些原理来指导食品的加工设计. 所发表科研论文享有很好的影响力，论文平均被引用率达19.5。并荣邀在多个国际学术会议上作主题演讲。
主 讲 人：陈建设教授 食品学院
讲座时间：2014年04月14日（周一）下午13:40-15:30
讲座地点：食品楼234会议室
主 办：校科研处、团委、研究生部、学生会
承 办：食品学院
主讲人简介：
陈建设教授：现任食品学院副院长，曾多年在英国利兹大学从事食品科学的教学与科研，已指导培养了十多名博士研究生、1名博士后研究员和多名高级访问学者。兼任英国食品科技学院院士；英国皇家化学会食品委员会委员；国际吞咽障碍者膳食标准化协会创始委员。“国际食品口腔加工学术会议”科学委员会主委; 国际 “食品结构与功能论坛”科学委员会委员; “国际食品性质学术会议” 科学委员会委员. 原曼切斯特城市大学食品专业特聘考试官。SCI杂志“质构研究杂志”副主编；“食品结构” , “食品消化”和“食品科学与人类健康”等多份国际杂志的编委。
主要从事食品质构，食品胶体, 食品流变，食品感官，食品口腔加工与吞咽等领域的研究。在英工作其间主持完成了多项英国物理与工程基金（EPSRC），生物与生物技术基金（BBSRC）的项目. 目前正参与主持一项欧共体框架7（FP7）资助的老年食品的研究。近年来，结合交叉了食品物理学，口腔生理学，感官心理学等学科，首先倡导提出了食品口腔加工的概念，并于2010年主持召开了首届“食品口腔加工国际学术会议”。编写出版有“Food Oral Processing: Fundamentals of Eating and Sensory Perception”（Wiley-Blackwell, 2012）。科研的长远目标是揭示食品与人体的相互作用,及其物理学,生理学,以及心理学的原理, 以期应用这些原理来指导食品的加工设计. 所发表科研论文享有很好的影响力，论文平均被引用率达19.5。并荣邀在多个国际学术会议上作主题演讲。