2008年9月21日省科技厅组织专家对我校蒋予箭副教授主持完成的省科技计划项目 “浙江玫瑰醋优势菌株分离筛选与工业化生产技术研究”进行验收。与会专家听取了课题组的汇报，经讨论认为项目已完成了合同规定的内容与指标，验收合格。
课题组通过对传统玫瑰醋生产过程的微生物跟踪与分离鉴定，筛选出了“发花”、酒精发酵和醋酸发酵各阶段的优势微生物；初步研究了玫瑰醋的风味物质；优化了玫瑰醋纯种发酵工艺条件，使玫瑰醋的生产从每年1批次增加到每年4批次，提高了原料出品率和生产稳定性，基本保持了传统玫瑰醋的风味，具有很好的经济效益和社会效益。
样品经浙江省质量技术监督检测研究院检测，其理化指标和感官指标符合DB33/547-2005《浙江玫瑰醋》和GB2719-2003《食醋卫生标准》标准的要求。
科技处
2009.09.22
课题组通过对传统玫瑰醋生产过程的微生物跟踪与分离鉴定，筛选出了“发花”、酒精发酵和醋酸发酵各阶段的优势微生物；初步研究了玫瑰醋的风味物质；优化了玫瑰醋纯种发酵工艺条件，使玫瑰醋的生产从每年1批次增加到每年4批次，提高了原料出品率和生产稳定性，基本保持了传统玫瑰醋的风味，具有很好的经济效益和社会效益。
样品经浙江省质量技术监督检测研究院检测，其理化指标和感官指标符合DB33/547-2005《浙江玫瑰醋》和GB2719-2003《食醋卫生标准》标准的要求。
科技处
2009.09.22